Văn Hóa Nước Ngoài

Văn hóa rượu Sake Nhật Bản

Từ xa xưa, rượu sake Nhật Bản đã được uống trong các lễ hội, lễ kỷ niệm và các sự kiện quan trọng của cá nhân. Tìm hiểu về văn hóa rượu sake Nhật Bản và từ nguyên ý nghĩa của nó, câu chuyện thần thoại và sự hiện diện trong xã hội Nhật Bản. Hãy tham khảo với CDK bên dưới đây nhé !

Văn hóa rượu Sake Nhật Bản

Rượu sake là gì ?

Sake (phát âm là sah-keh) là một loại đồ uống có cồn ủ từ gạo, koji ( Aspergillus oryzae), men và nước. Trong tiếng Nhật, “sake” dùng để chỉ tất cả các thức uống có cồn. Từ tiếng Nhật là Nihonshu (日本 酒), “rượu Nhật Bản” hoặc kỹ thuật hơn là Seishu (清酒) “rượu sạch”.

Rượu sake là gì
Rượu sake là gì

Rượu Sake có độ cồn từ 15-20%, có thể trong, vàng rơm, hoặc vẩn đục. Hương vị có thể từ thịnh soạn giàu umami đến nhạt và có tính axit. Tùy thuộc vào loại, hương vị có thể là trái cây, như dưa hoặc táo. Nó có thể mạnh và nặng hoặc khô và nhẹ như rượu trắng.

Những phong cách rượu sake mới đã xuất hiện trong những năm gần đây, tạo thêm tia sáng cho ngành công nghiệp này. Từ rượu sake sủi bọt tương tự như rượu sâm panh, rượu sake được tạo ra để kết hợp với các món ăn không phải Nhật Bản, phong cách mới và tiến bộ công nghệ, thế giới rượu sake đang phát triển trong thế kỷ 21.

Đối với người Nhật, rượu sake không chỉ là một loại đồ uống có cồn. Về mặt văn hóa, rượu sake đóng vai trò như một mối liên kết thiết yếu giữa các vị thần và những sinh vật phàm tục. Sake là một phương pháp giao tiếp; để xoa dịu cơn giận của họ trong thời gian thiên tai, cầu nguyện cho sự phù hộ và che chở của họ, và cảm ơn họ cho một mùa màng bội thu. Bằng cách uống rượu sake dâng lên các vị thần, người Nhật tin rằng họ có thể trở nên gần gũi hơn với họ.

Mặc dù ngày nay rượu sake được bán rộng rãi và không đắt, nhưng di sản của nó vẫn ăn sâu vào văn hóa Nhật Bản. Nó có mặt trong các buổi lễ, các cột mốc cá nhân và các nghi thức tưởng nhớ ngày sinh ra. Trong lịch sử, người Nhật cũng liên kết nó với các mùa, vì họ nhâm nhi rượu sake và quan sát sự biến đổi của thiên nhiên. Vì vậy, sake là phương thức kết nối với các vị thần, thế giới sống và con người.

Ý nghĩa của hoa anh đào đối với người Nhật

Rượu Sake và văn hóa Nhật Bản

Rượu Sake không thể tách rời khỏi tôn giáo của người Nhật. Hai tôn giáo nổi bật của Nhật Bản (Phật giáo và Thần đạo) cũng không thể tách rời văn hóa Nhật Bản. Như đã đề cập trong phần 3, các nhà lãnh đạo Phật giáo và Thần đạo đã thiết lập các nhà máy bia trong khuôn viên của họ. Vì vậy, bạn sẽ thấy rượu sake ở nhiều lễ hội tôn giáo, nghi lễ và lễ kỷ niệm trong suốt cả năm.

Rượu Sake và văn hóa Nhật Bản
Rượu Sake và văn hóa Nhật Bản
  • Chữ Hán có nghĩa là “vì lợi ích”.
  • Rượu sake trong thần thoại Nhật Bản.
  • Uống rượu Sake trong các nghi lễ tôn giáo, nghi lễ và các cột mốc quan trọng của cá nhân.
  • Rượu sake theo mùa.

Ý nghĩa của chữ Sake

Ký tự Trung Quốc cho rượu sake 酒 là sự kết hợp của từ tượng hình thùng rượu sake (bên phải) và nước chảy (bên trái). Nếu bạn quen thuộc với các ký tự Trung Quốc, bạn có thể nhận thấy rằng ký tự thùng rượu sake này được sử dụng cho các thuật ngữ khác liên quan đến rượu và quá trình lên men. Điều này bao gồm shochu 焼 酎 (rượu chưng cất của Nhật Bản), moromi 醪 (hỗn hợp lên men khi làm rượu sake), moto 酛 (khởi động men rượu sake), su 酢 (giấm) và shoyu 醤 油 (nước tương).

Ý nghĩa của chữ Sake
Ý nghĩa của chữ Sake

Trong tôn giáo Shinto, rượu sake được dâng lên các vị thần được gọi là “Miki” hoặc “Shinshu” (神 酒 “sake cho các vị thần”). Trong văn bản thần thoại Nhật Bản thế kỷ thứ 8 Kojiki (古 事 記, Ghi chép về các vấn đề cổ đại), nó gọi rượu sake là “kushi” (chữ Hán giống như rượu sake). Điều này được cho là bắt nguồn từ từ kushiki (奇 し き “kỳ lạ”), vì người cổ đại không biết điều gì gây ra cảm giác say rượu.

Vị thần gắn liền với Sake

Có hơn 40 đền thờ và hơn 55 vị thần liên quan đến rượu sake nằm rải rác trên khắp đất nước. Một số đền thờ chuyên thờ các nguyên liệu, chẳng hạn như koji và nước nấu rượu. Do đó, không có vị thần duy nhất nào được xác định là thần rượu sake, như thần Dionysus trong thần thoại Hy Lạp.

Vị thần gắn liền với Sake
Vị thần gắn liền với Sake

Ba ngôi đền nổi bật liên quan đến rượu sake là đền Oomiwa (大 神 神社) ở Nara, đền Umemiya (梅 宮 神社) và đền Matsuo (松尾 神社) ở Kyoto. Đền Oomiwa hay còn gọi là đền Miwa nằm trên núi Miwa linh thiêng. Toàn bộ ngọn núi được tôn kính như vị thần của rượu sake. Là một trong những đền thờ Thần đạo lâu đời nhất trong cả nước, đây là đền thờ chính của Triều đình Yamato (250–710 sau Công nguyên) và cũng là nơi diễn ra quá trình nấu rượu sake.

Núi Miwa ngày nay có ý nghĩa quan trọng đối với các nhà máy bia như Sugidama (杉 玉), Sakabayashi (酒 林), hoặc Sakabouki (酒 箒) được tạo nên bởi những cái cây ở đó. Nó được làm từ những chiếc lá tuyết tùng bó lại được cắt tỉa để tạo thành một quả bóng, sau đó được treo bên ngoài lối vào của các nhà máy bia. Do đó, bằng cách treo Sugidama làm từ cây trên núi Miwa, bạn sẽ mang một phần của vị thần đến nhà máy bia của mình.

Sugidama là một dấu hiệu theo mùa thông báo việc bắt đầu ép rượu sake mới. Sau khi được treo lên, lá có màu xanh tươi, nhưng lá chuyển sang màu nâu theo thời gian, một dấu hiệu cho thấy rượu sake đã chín. Sugidama cũng biểu thị sự cảm ơn của các vị thần sake. Có một giả thuyết khác cho rằng lá tuyết tùng ngăn không cho rượu bị hư hỏng, do đó nó được dùng như một loại bùa bảo vệ chống lại vi khuẩn không mong muốn.

Thần thoại và văn hóa rượu Sake của Nhật Bản

Sake xuất hiện nhiều lần trong Kojiki. Theo thần thoại, việc trồng lúa bắt đầu khi nữ thần mặt trời Amaterasu Omikami ban cây lúa cho người dân Nhật Bản. Khi nấm mốc vô tình mọc trên loại gạo quý, các vị thần đã dạy họ nấu rượu không để lãng phí. Vì vậy, câu chuyện kể rằng người Nhật mãi mãi mang ơn các vị thần vì đã dạy họ kiến ​​thức sản xuất rượu sake.

Thần thoại và văn hóa rượu Sake của Nhật Bản
Thần thoại và văn hóa rượu Sake của Nhật Bản

Một trong những câu chuyện quan trọng nhất về rượu sake là về con quái vật Yamata-no-Orochi.

Truyền thuyết xảy ra ở Izumo (tỉnh Shimane ngày nay), nơi thần bão tố Susano-o của Thần đạo đã đến thăm. Anh ta nghe nói rằng con rắn tám đầu Yamata-no-Orochi đòi hiến tế các cô gái trẻ hàng năm. Anh ta khiến con quái vật say rượu vì loại rượu mạnh có tên là Yashiori no sake (八 塩 折 の 酒), sau đó giết chết nó khi nó rơi vào trạng thái sững sờ.

Một mối liên hệ khác giữa rượu sake và thần thoại là khi các vị thần rời khỏi khu vực tương ứng của họ để đến đền Izumo Taisha. Trong Kami-ari-zuki (神 在 月, “tháng của các vị thần”, tháng 10 âm lịch), các vị thần được cho là tổ chức các cuộc họp về thu hoạch nông nghiệp, hôn nhân và sự thịnh vượng và hạnh phúc của người dân Nhật Bản. . Trong thời gian này, các vị thần thưởng thức rượu địa phương, thảo luận công việc của họ và sau đó khởi hành đến địa điểm tương ứng của họ sau bảy ngày.

Không giống như các lễ hội ồn ào khác, Kami-ari-zuki là một việc trọng thể ở Izumo. Các linh mục Shinto và giáo dân của Izumo Taisha chào đón các vị thần thông qua các nghi lễ và nghi lễ. Về khía cạnh, người dân địa phương không gây ồn ào và giữ yên lặng. Những người thờ cúng trên khắp đất nước cũng đổ về Izumo để tỏ lòng thành kính và cầu may mắn.

Rượu Sake tại các lễ hội, nghi lễ

Như đã đề cập các nghi lễ trong Phật giáo và Thần đạo bao gồm rượu sake. Trong tôn giáo Shinto, rượu sake là một công cụ để thanh lọc điện thờ, không gian và bản thân. Người Nhật sẽ uống nó vào những dịp đặc biệt được gọi là hare no hi (ハ レ の 日).

Văn hóa rượu Sake Nhật Bản và các lễ kỷ niệm trang trọng

Kagami-biraki (鏡 開 き) là nghi lễ mở một thùng rượu sake. Bạn sẽ thấy nó tại các lễ kỷ niệm trang trọng như lễ khai trương, tiệc công ty, chiến thắng trong cuộc bầu cử và lễ cưới.

Văn hóa rượu Sake Nhật Bản và các lễ kỷ niệm trang trọng
Văn hóa rượu Sake Nhật Bản và các lễ kỷ niệm trang trọng

Nắp gỗ tròn của thùng giống như một chiếc gương, hay “kagami” trong tiếng Nhật, tượng trưng cho hòa bình. Bằng cách đập nắp bằng vồ gỗ, việc mở gương mang lại lời chúc sức khỏe, thịnh vượng và hạnh phúc. Sau đó, nhóm chia sẻ rượu sake giữa những người đã tập hợp.

Lễ cất nhà

Khi bắt đầu xây dựng một ngôi nhà mới, một thầy tu Shinto tiến hành nghi lễ cầu nguyện cho sự an toàn của tòa nhà. Được gọi là Jotoshiki (上 棟 式 “lễ nâng cột”), nó được tổ chức sau khi các cấu trúc cơ bản như cột và dầm chính đã được đặt xong.

Lễ cất nhà
Lễ cất nhà

Tất cả mọi người tham gia vào việc xây dựng tòa nhà đều tham dự buổi lễ. Linh mục dâng rượu sake cho các vị thần bằng cách đổ nó lên mặt đất nơi tòa nhà sẽ đứng để xoa dịu thần đất.

Đám cưới

Trong khi hầu hết các cặp đôi Nhật Bản chọn đám cưới theo đạo Thiên chúa (ngay cả khi họ không được rửa tội) hoặc đám cưới thế tục, một số lại tổ chức đám cưới tại các đền thờ Thần đạo. Nếu may mắn, bạn có thể chứng kiến ​​một đám cưới trong chuyến thăm Meiji Jingu hoặc Kasuga Taisha !

Đám cưới
Đám cưới

Như đã đề cập, rượu sake đóng một vai trò quan trọng trong Thần đạo và tất nhiên, trong các đám cưới Thần đạo. Các loại thực phẩm như muối, nước, gạo, rượu sake và đồ tươi sống được bày trên bàn thờ cưới để làm lễ vật.

Cô dâu và chú rể uống rượu sake trong một nghi lễ được gọi là san-san-ku-do (三 三九 度 “ba lần ba trao đổi”), trong đó cặp đôi nhấm nháp ba lần từ ba sakazuki (盃) ở các kích cỡ khác nhau, bắt đầu từ nhỏ nhất. Sau khi trao lời thề, cặp đôi chuyển sakazuki cho cha mẹ và người thân của họ, những người nhâm nhi rượu sake theo cách tương tự.

Có nhiều cách hiểu khác nhau về tính biểu tượng của nghi lễ này. Một số người tin rằng nó tượng trưng cho trời, đất và loài người; những người khác nói rằng nó tượng trưng cho tình yêu, trí tuệ và hạnh phúc lớn lên theo thời gian thông qua hôn nhân. Một nguồn khác nói rằng nó có nghĩa là ba khuyết điểm của con người: hận thù, đam mê và ngu dốt.

Đám tang

Rượu Sake cũng có mặt trong các đám tang. Điều thú vị là người Nhật không thấy có vấn đề gì khi kết hợp các tôn giáo khác nhau vào cuộc sống của họ. Nói đến đám tang, hầu hết đều chọn nghi lễ Phật giáo. Có sự khác biệt nhỏ giữa các giáo phái, nhưng có xu hướng là một sự thức tỉnh và một đám tang. Sau khi thức dậy, các thành viên trong gia đình của người quá cố sẽ mời khách đồ ăn và thức uống. Các thành viên trong gia đình sẽ đi quanh các bàn để mời rượu sake hoặc bia cho khách. Các vị khách sau đó sẽ ăn và uống trước khi khởi hành.

Đám tang
Đám tang

Sau đó, thành viên trong gia đình sẽ dâng những món ăn yêu thích của người quá cố và rượu sake tại mộ và bàn thờ của gia đình.

Năm mới của Nhật Bản

Theo truyền thống, ngày 1 tháng Giêng là sự kiện lớn nhất và quan trọng nhất trong năm. Năm mới tượng trưng cho một sự đổi mới của cuộc sống. Đó cũng là lúc người ta cộng thêm một tuổi nữa thay vì tổ chức sinh nhật. Vì vậy, lễ mừng năm mới của Nhật Bản luôn là một dịp lễ hội, và tất nhiên, người Nhật sẽ uống rượu sake.

Năm mới của Nhật Bản
Năm mới của Nhật Bản

Đầu tiên, cả gia đình sẽ uống rượu toso (屠 蘇), một loại rượu sake hoặc rượu mirin có nguồn gốc từ Trung Quốc. Có một số biến thể, nhưng nó thường bao gồm các loại thảo mộc như quế, đại hoàng và sansho (hạt tiêu Nhật Bản). Người trẻ nhất sẽ uống rượu sake thảo dược này trước khi đưa cho người lớn tuổi của họ, vì vậy niềm vui của những người trẻ tuổi sẽ truyền sang người lớn tuổi của họ. Người Nhật tin rằng uống rượu toso giúp giảm bớt bệnh tật trong năm và cầu bình an trong gia đình.

Rượu Sake cũng được uống với osechi ryori (お せ ち 料理) , bữa tiệc năm mới. Tuy nhiên, không có một giống cụ thể nào, nhiều người chọn rượu sake với những cái tên tốt lành như 開 運 (chúc may mắn), 初 日 の 出 (mặt trời mọc đầu tiên trong năm) hoặc với các biểu tượng tốt lành trên nhãn, chẳng hạn như cung hoàng đạo của năm đó.

Momono sekku

Momono sekku, Ngày của các bé gái hay Hinamatsuri (雛 祭 り) , xảy ra vào ngày 3 tháng 3 để cầu chúc sức khỏe và hạnh phúc tương lai cho các bé gái trong gia đình. Trong khi trẻ em không được uống rượu (độ tuổi hợp pháp ở Nhật Bản là 20), thì người lớn lại uống một loại rượu sake đặc biệt.

Momono sekku
Momono sekku

Shirosake (白酒, “rượu sake trắng” cùng ký tự Trung Quốc nhưng hoàn toàn khác với rượu chưng cất của Trung Quốc) có vị ngọt, đặc và vẩn đục. Được làm từ gạo nếp hấp, gạo koji và rượu shochu , ủ trong một tháng sau đó xay nhuyễn. Nó có nồng độ cồn 10%.

Nguồn gốc của hinamatsuri là từ joshi no sekku (上 巳 の 節 句), một trong năm nghi lễ hàng năm được tổ chức bởi cả hai giới. Mọi người sẽ uống toukashu (桃花 酒), một loại rượu sake có hoa đào nổi trên đầu. Hoa đào được cho là có tác dụng xua tan tà ma và mang lại tuổi thọ.

CDK - CĐ Văn Hóa Nghệ Thuật Và Du Lịch Nha Trang

Trường Cao đẳng Văn hóa Nghệ thuật & Du lịch Nha Trang CDK chính thức được thành lập. Năm 2005, nhà trường được vinh dự đón nhận phần thưởng cao quý của Nhà nước : Huân chương Lao động Hạng Ba.

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button